マルキ旅館

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お米の味はその年の気温など自然環境によって微妙に違います。マルキ旅館が年間契約している米農家のある小柿地区は三田市の北東部に位置し市内より標高が高く、綺麗な空気と激しい朝晩の温度差と羽束川上流のきれいな水がお米の生育に大変適した土地柄で、粘りと甘みのある美味しいお米を作り出しております。

夏の暑さや冬の寒さなどの厳しい気候条件に加え起伏に富んだ山々を駆けめぐり、山の幸や木の実を餌にしている篠山産の猪は脂肪がのり柔らかで、独特の旨みが有ります。ビタミン・ミネラルたっぷりの猪肉と沢山の地場野菜を秘伝の合わせ味噌で召し上がっていただく名物ぼたん鍋は、体にやさしい鍋です。

三田牛のふるさと三田は、四方を山々に囲まれ又武庫川が南北に走り多くの支流を持ちきれいな空気と水と肥沃な農地など牛を育てるのに最適な環境にあります。一日の寒暖の差が激しい気候が、牛の体を引き締め見事な肉質をつくりだしております。柔らかく滋味あふれる三田牛を地場野菜と一緒にすきやき又はしゃぶしゃぶで召し上がって下さい。

上質なサーロインステーキを醤油ベースの味でご提供しています。丹精込めた小鉢、前菜に続き湧き水で洗った鯉のカルパッチョ風、地場野菜の味噌ドレッシングサラダ等さっぱりとした和風ステーキコースです。

長時間練り上げ丹精込めた胡麻豆腐。一品一品手作りの前菜、秘伝の酢味噌で召し上がって頂く湧き水で洗った鯉の洗い・岩魚の塩焼き（夏季は鮎）・炊き物・揚げ物・酢の物等。新鮮な食材を活かし心を込めた会席料理です。